其實，學(xué)習(xí)品茶，無非就是三個字“觀聞品”，看干茶，看茶湯，看葉底，聞香氣，品滋味 。這個過程中你需要不停地，不斷地，問自己的問題，最好每一次，都問相同的問題，這樣不但能加強你對這個茶的印象，還能更加全面地了解這一款茶 。有了更深的印象，全面的認識，你就能更加系統(tǒng)的和你喝過的其他茶樣做對比，這就像，以前你只住過快捷酒店，后來你住了民宿，再后來又住了五星級酒店，先不說喜歡哪個吧，但最起碼你進了快捷酒店，就知道它大概屬于哪一個等級 。那問些什么呢？我們今天先講些基礎(chǔ)的品茶吧 。
觀——看干茶分茶類【不懂茶的人該怎么買茶葉呢?】茶葉按照制作工藝，分為六大類：綠，白，黃，青，紅，黑 。其中綠茶屬于不發(fā)酵茶；白，黃茶屬于輕微發(fā)酵茶；青茶也就是烏龍茶，屬于半發(fā)酵；紅茶為重度發(fā)酵茶，黑茶為全（后）發(fā)酵茶 。怎么區(qū)別它們呢？ 很簡單，看顏色 。
綠茶，看上去就很綠，很春天 。新鮮，有生機，雖然葉片是干的，但總感覺能捏出水來 。黃茶，黃湯，黃葉，干茶也是草米黃色，總之就是整個茶都，很，黃 。白茶，它按采摘等級依次分為三類： 白毫銀針（全為芽頭），白牡丹（一芽一二葉），貢眉（一芽二三葉）、壽眉（粗老葉） 。青茶，烏龍茶，除了鐵觀音和一些個臺灣烏龍，干茶肥壯緊結(jié)，呈球形，其他多數(shù)呈黑褐色，條索緊結(jié)，扭結(jié)成曲，壯實且勻整，聞上去有一些些類似烘烤過的味道 。紅茶，多數(shù)的干茶像云南滇紅一樣，秀麗卷曲，泛黑金色，但也有像正山小種這類工夫紅茶，呈黑褐色，扭曲成結(jié)，但是相同的是，它們沖泡完的葉底，都是紅勻嫩亮的 。黑茶，多數(shù)的黑茶，像熟普，六堡，安化黑茶之類的，干茶都呈烏褐色，而生普，顏色相對青澀，墨綠一些，大喬木居多，葉片比較大，干茶也比較壯碩 ?？础^茶葉識新陳對于一些茶葉來說，它的干茶會隨著時間的氧化，茶褐素和茶紅素的增加，顏色越變越深 。而對于一些本身長的就很黑的干茶來說，茶湯就是它們的另外一個表現(xiàn) 。隨著陳年，茶黃素漸漸轉(zhuǎn)化為了茶褐素和茶紅素，這會使得茶湯的色澤，變紅，加深，變暗，撲面而來的老氣 。熟知這些規(guī)律之后，你要問自己的問題是——這干茶是屬于哪一大類？色澤是深是淺？這杯茶的色澤是偏青還是偏金？或者是偏黃橙還是偏紅褐？葉底的色澤有無花雜？有沒有異物？
品——用嘴巴嘗“酸甜苦咸鮮”在品茶的時候，通常我們會采用吸吮式的方法，即把茶送入口腔之后，不要著急將它咽下去，讓嘴留一條小縫兒，做一個類似漱口的動作，停留大概3-5秒 。讓茶湯去接觸口腔里的每一個部位，舌尖，舌中部，和舌尾，通過吸吮式，讓空氣的流通起來，茶香會被送到后鼻腔，這時候你才能更好的感受茶葉的風(fēng)味 。這是因為所有的芳香類滋味兒，只能通過嗅覺去感知，舌頭只能感知酸甜苦咸鮮五個基本的味道 。甜不甜？甜多久？甜到哪，只是舌面和口腔里甜，還是甜到了喉嚨？所以這時候，你腦子就要開始思考這杯茶入口甜不甜？喝起來澀不澀？濃還是不濃？質(zhì)感好還是不好？風(fēng)味獨特還是不獨特？回甘持久不持久？綜合起來，自己喜歡不喜歡？
“觀聞品”這三步，基于這些信息，可以對一款茶的認識相對來說就已經(jīng)非常全面了，用這種習(xí)慣去喝各種茶，很快你就能總結(jié)出一套屬于自己的知識體系 。你可以非常具象且準確在腦中總結(jié)出茶的特征，而且可以一口就喝的出來它大致的水準 。
總的來說，學(xué)會了品茶，是你買到好茶，不被坑的第一步 。當(dāng)然，懂茶之后還需要懂行，就是需要多看看市場的波動，利用電商平臺多查查你想買的那款茶葉的行情 ?，F(xiàn)在茶葉市場價格已經(jīng)相對透明，特別是對于終端門店的價格，貨比三家之后就差不多可以入手 。當(dāng)然，如果你買的只是口糧茶，不著迷于茶葉金融資本玩法，那就跟著你的知識量走即可 。
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