【炒土豆絲要焯水嗎】
炒土豆絲不需要焯水 ， 土豆絲切好之后用清水沖洗掉表面多余的淀粉 ， 然后在清水中加入少許白醋 ， 在清水中浸泡幾分鐘再拿出來炒即可 。（用白醋水浸泡過的土豆絲可以有效避免氧化變黑 ， 同時炒出來的口感也特別脆 。）
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品 ， 屬于大眾菜 。常吃土豆能及時地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C對大腦細(xì)胞具有保健作用 。
馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值
一般新鮮薯中所含成分：淀粉9～20% ， 蛋白質(zhì)1.5～2.3% ， 脂肪0.1～1.1% ， 粗纖維0.6～0.8% 。100g 。馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J ， 鈣11～60mg ， 磷15～68mg ， 鐵0.4mg～4.8mg ， 硫胺素0.03～0.07mg ， 核黃素0.03～0.11mg ， 尼克酸0.4～1.1mg 。
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