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松花蛋含有鉛嗎

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最佳答案松花蛋含有鉛 。因?yàn)樗苫ǖ笆峭ㄟ^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，所以松花蛋當(dāng)中含有鉛 ?，F(xiàn)在所制作的無(wú)鉛松花蛋是用硫酸銅和鋅等代替其他的重金屬 ， 也是有一定鉛含量的，只不過(guò)鉛含量的含量要比原來(lái)低 。人體鉛過(guò)多會(huì)造成身體內(nèi)鈣質(zhì)流失，故不宜經(jīng)常食用 。【松花蛋含有鉛嗎】

松花蛋含有鉛嗎



松花蛋含有鉛 。因?yàn)樗苫ǖ笆峭ㄟ^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，所以松花蛋當(dāng)中含有鉛 。現(xiàn)在所制作的無(wú)鉛松花蛋是用硫酸銅和鋅等代替其他的重金屬 ， 也是有一定鉛含量的，只不過(guò)鉛含量的含量要比原來(lái)低 。人體鉛過(guò)多會(huì)造成身體內(nèi)鈣質(zhì)流失，故不宜經(jīng)常食用 。
皮蛋制作原理：
利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性 ， 使之變成富有彈性的固體 。但是皮蛋制作如果配方控制不良，會(huì)使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質(zhì)變性呈為蛋白，就不能食用 。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳 ， 也會(huì)讓蛋內(nèi)之硫化氫外溢，變成金黃色，正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性 。

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