步驟1
準(zhǔn)備食材：雞爪200克、泡椒30克、鹽1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1塊、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克 。
步驟2
雞爪剪去指甲，洗凈對半剁開 。
步驟3
小米辣切圈 。
步驟4
泡椒切段 。
【四川泡椒鳳爪 四川泡椒鳳爪的做法】步驟5
姜切片 。
步驟6
首先起鍋燒熱水，水開放入雞爪，焯水3分鐘撈出備用 。
步驟7
然后起鍋燒熱水，放入鹽、花椒、姜、八角、料酒，大火煮沸，接著倒入雞爪、將雞爪煮熟撈出 。
步驟8
接下來大碗中放入鹽、白糖、姜片、小米辣、泡椒備用 。
步驟9
接下來另起鍋燒熱水，水開放入花椒，煮沸倒入大碗中冷卻，之后倒入雞爪、白醋拌勻，放冰箱冷藏12小時 。
步驟10
最后盛入盤中即可 。
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