曬干鴨腳的做法：
1、鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去血沫，撈起備用 。
【風(fēng)干的咸鴨爪怎么燒好吃?】2、香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段 。
3、陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片 。
4、下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂倒出 。
5、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨肉 。
6、放入陳皮、八角、香葉、冰糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘 。
7、放入香菜，香蔥，大火收汁即可
香鹵鴨掌做法如下：
1、先冷水把鴨掌下鍋煮開(kāi)，翻滾均勻，煮開(kāi)后大約五分鐘左右起鍋，把臟東西清理干凈 。
2、將鴨掌撈起過(guò)冷水后，再放涼20分鐘瀝干水份 。
3、把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒(méi)過(guò)鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘，中途要翻動(dòng)一下鴨掌好入味均勻 。
4、最后轉(zhuǎn)大火收些水份，大約5分鐘，出鍋完成 。
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