什么是反季節(jié)蔬菜？反季節(jié)蔬菜，是在不適宜蔬菜生長發(fā)育的寒冷或炎熱的季節(jié)，播種改良品種或利用專門的保溫防寒或降溫放熱設(shè)備，人為的創(chuàng)造適宜蔬菜生長發(fā)育的小氣候，生產(chǎn)出來的蔬菜 。主要目的是在冬、春、秋以及夏、秋淡季供應(yīng)大量的新鮮蔬菜或調(diào)劑蔬菜種類、品種 。
反季節(jié)蔬菜口感、營養(yǎng)價值遜于時令蔬菜？科學(xué)研究表明，蔬菜的品質(zhì)與其生長發(fā)育的環(huán)境有密切關(guān)系，包括氣候、溫度、空氣中粒子的濃度、土壤、水分等 。雖然大棚培植方式可以為蔬菜提供生長所需的營養(yǎng)，但蔬菜的某些營養(yǎng)素及藥用成分在露地應(yīng)季栽培時含量更高，大部分大棚蔬菜與時令蔬菜在營養(yǎng)價值上還是有差距的——這個從口感上就能反應(yīng)出來 。例如冬天溫室的黃瓜，確實不如夏季陽光下的黃瓜好吃；有資料表明，圓白菜有抑制癌細(xì)胞的成分，秋天種植時其抑癌率可達23%，如果提前到夏天種植，其抑制率只有13% ?？梢?，即便在室外，提早種植的蔬菜在營養(yǎng)上也要略遜于時令蔬菜 。
另外，反季節(jié)蔬菜由于生長季節(jié)錯位，種植時往往需要更多的農(nóng)藥殺蟲，因此農(nóng)殘超標(biāo)的可能性大于正常季節(jié)的蔬菜 。如果種植戶質(zhì)量意識淡薄，采用大量化肥、生長激素和農(nóng)藥等片面追求搶早上市的非常措施，不僅會影響反季節(jié)蔬菜的風(fēng)味、營養(yǎng)，也會危及其安全性 。例如，有的農(nóng)戶在相應(yīng)的技術(shù)、設(shè)施和病蟲害防治等條件都不充分具備情況下，只能人為催熟，加重農(nóng)藥噴灑劑量等防治病蟲害，導(dǎo)致化學(xué)藥品使用和殘留超標(biāo) 。
結(jié)論【反季節(jié)蔬菜口感不好，沒營養(yǎng)，是真的嗎?】總之，反季節(jié)蔬菜當(dāng)然不是沒有營養(yǎng)，但口感、營養(yǎng)確實遜于時令蔬菜 。吃反季節(jié)蔬菜最好多反復(fù)沖洗，浸泡，煮熟再吃，以減少農(nóng)殘 。
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