1、用料：土豆1個(gè)、茄子1根、五花肉1小塊、尖椒1個(gè)、香菜適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥1段、姜5克、蒜5克、黃醬1大勺、胡椒粉適量 。
2、準(zhǔn)備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜 。
3、茄子洗凈用手掰成同等的塊 。
4、土豆切成同等塊 。
5、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片 。
6、五花肉切片 。
7、油加熱，蔥姜蒜炒香 。
8、加入五花肉翻炒 。
9、五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒 。
10、再加入土豆塊翻炒 。
11、翻炒均勻后倒入適量的水 。
12、大火將湯煮開(kāi) 。
13、加入兩大勺大醬 。
14、加入少許鹽 。
15、加入適量胡椒粉 。
16、慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯，加入尖椒絲 。
【茄子燉土豆怎么做好吃 茄子燉土豆如何做好吃】17、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋 。
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