1、打蛋白的容器里不能有一點(diǎn)點(diǎn)油和水 。
2、分離雞蛋的時(shí)候如果有蛋黃混在里面 ， 蛋白也是打不發(fā)的 。
3、冷的蛋白更容易打發(fā)，可以在打蛋白的時(shí)候隔盆放一層冰，保持蛋白的冰度使之易發(fā) 。
【為何蛋白打不成奶油狀】4、白醋有很好的穩(wěn)定作用 ， 打蛋白的時(shí)候可以加幾滴白醋 。
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