食材配料：牛、羊肉、料酒、雞蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調(diào)料油、咖喱粉、熟花生油、鹽 。
制作過程：
1、首先將肉（牛羊肉）切成薄片或者小塊，再將它倒入盆中，同時(shí)加入3-5片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段 。
2、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油（喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些）、調(diào)料油（幾種香料熬制出來的熟油），再來些孜然粉（烤肉必備），去腥增香的效果特別好，帶著新疆的風(fēng)味 。
3、再來1勺的蠔油增鮮，再來1小勺的咖喱粉（牛羊肉必須得放，豬肉可放可不放），料酒絕對是腌制烤肉必不可缺少的，少點(diǎn)多點(diǎn)都沒啥關(guān)系 。
4、各種調(diào)料放置完畢后，用筷子將它攪拌均勻，最后再倒入1勺的熟油（炸過的花生油最香），用它來封住烤肉，然后將它放置一旁腌制2-3個(gè)小時(shí)即可 。
溫馨提醒：
1、幾種調(diào)料放置完畢后，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鮮嫩度，又可防止各種細(xì)菌的滋生，比直接用保鮮膜效果要好得多 。
【在家烤肉必備的腌肉配方和做法?】2、咖喱粉特別適合用來腌制牛羊肉，如果大家以前沒試過，可放心大膽是用上一次，這是飯店的廚師告訴我的 。
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