鹽焗雞也能自己在家做，如何自制鹽焗雞
材料簡(jiǎn)單:買一包粗海鹽.雞半只或一只隨意.
自制鹽焗雞[圖解]
【在家自己如何做鹽焗雞】把一包粗海鹽倒進(jìn)鍋里慢火炒片刻.
自制鹽焗雞[圖解]
再把雞放在炒過的鹽里鋪好.
自制鹽焗雞[圖解]
蓋上蓋,用蠟燭火,三十分鐘.
途中每隔五分鐘最好熄火兩三分鐘,再開火.(大概兩次吧)
時(shí)間到了就可以把雞上的鹽清理干凈(先清理一部分,剩下的要等雞涼一點(diǎn)就好清理了).
把雞斬件或撕成塊就可以享用了哦^^^^^^那些鹽不要丟,還能留待下次用上幾次的.
這樣做出來(lái)的鹽焗雞可是令有一番風(fēng)味哦!沒試過的可以試試.
如何在家自制鹽焗雞？
解答：
1. 江村黃雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好 。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開 。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部 。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色 。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面 。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成 。
如何在家自制鹽焗雞呢？
鹽焗雞可是一道久負(fù)盛名的客家美食，深受人們的喜愛，其香濃味美，皮軟肉嫩，還具有很好的溫補(bǔ)功效 。鹽焗雞在廣東有一個(gè)這樣的傳說(shuō)，有一位客家婦女，她的一個(gè)小兒子從小就體弱多病，后來(lái)一位高人指點(diǎn)，將雞用鹽腌制后，用砂紙包裹放入炒熱的鹽中用焗數(shù)，小孩食用后，身體邊的強(qiáng)壯起來(lái)，恢復(fù)了健康，后來(lái)參加科舉考試，一舉中了狀元 。后來(lái)，這道菜肴家喻戶曉，就成了美味客家婦女都會(huì)烹制的拿手菜肴了 。
首先，我們來(lái)準(zhǔn)備做鹽焗雞需要的食材，主料就是一只整雞和鹽，配料只需要料酒、生姜、香蔥，不需要太多的配料，否則就掩蓋了雞肉本身的香味，失去了鹽焗雞那種骨香味濃的味道了 。將生姜切絲，加入兩勺料酒，然后把香蔥結(jié)成蔥節(jié)，用力擠壓姜絲，做成蔥姜汁備用 。
做鹽焗雞最適合用的是三黃雞，因?yàn)樗赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，因其“羽黃、爪黃、啄黃”，被朱元璋賜名為三黃雞，自此，三黃雞就成了宮廷必用食品之一 。將三黃雞處理干凈后，在表面撒上適量的鹽，可千萬(wàn)不要以為是鹽焗雞就撒非常多的鹽，一只整雞，大約需要10g左右的鹽就夠了，內(nèi)外撒勻即可 。淋上提前備好的蔥姜汁，用手抹勻，給雞做個(gè)舒服的按摩，雞舒服了，做出來(lái)的鹽焗雞口感才會(huì)更好，更入味 。然后抹勻蔥姜汁的整雞放入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上 。
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