【小雞嘎嘎香雞翅做法?】制作過程：
1、首先 ， 準(zhǔn)備8-10根的雞翅 ， 將它們清洗干凈后 ， 再在兩面改上花刀 ， 如果塊頭不大 ， 只需單面劃刀即可（這樣賣相會更好看一些） ， 裝入盤中后 ， 再加入少量的料酒 ， 以及蔥段和姜片（它們各自起到去腥和增香的作用） ， 再倒入1勺奧爾良腌料 ， 直接上手 ， 將它們充分抓拌均勻后 ， 再放在一旁腌制半個小時以上 。
2、待雞翅完全腌制入味后 ， 再將它們放入淀粉中（如果怕不牢固 ， 再反復(fù)蘸點進(jìn)去） ， 兩面均勻地包裹上粉末后 ， 再將它們逐個放入燒至5成熱的油中 ， 炸至金黃熟透為止撈出 ， 時間大概需要5-6分鐘 ， 中途用筷子翻動3-5次 ， 這樣可以最大限度地保持里外受熱均勻 ， 口感焦香酥脆的前提條件 ， 或者選擇復(fù)炸的方式來操作 。
3、鍋中留少許的底油 ， 先放入少量的蔥花、蒜末、辣椒粉、芝麻 ， 小火煸炒出香味后 ， 再加入適量的奧爾良腌料（這樣吃起來會更入味） ， 炒出紅油后 ， 再倒入事先炸熟、炸脆的雞翅 ， 再轉(zhuǎn)大火快速翻拌均勻 ， 裝盤上桌后 ， 再撒入少許的蔥花點綴裝飾一下 ， 家常版香辣雞翅制作完成 ， 口感外酥里嫩 ， 香辣咸香 ， 孩子和寶媽都非常愛吃 ， 任何時候 ， 出現(xiàn)在餐桌上都是被最先搶光的美食 ， 非常適合特殊時期 ， 在家制作的經(jīng)典美食 。
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