很喜歡吃雞肉，特別是過年的時(shí)候家里都會(huì)殺一只大公雞，都是山上放養(yǎng)的，肉很香，比外面買的也有營養(yǎng) 。下面來說說我們家是怎么燉雞的，主要是吃肉哦 。
主料：公雞 香菇 佐料：鹽 辣椒 花椒 姜片 八角 蔥段 醬油 香菜
1.香菇用熱水泡30分鐘洗干凈待用 。
2.雞肉切塊洗凈，放入鍋里用開水淖去血水撈起來備用 。
3.鍋燒熱倒油 ，爆香蔥姜，八角，花椒，辣椒 。
4.加入雞塊炒5分鐘左右，放香菇，放鹽和 醬油繼續(xù)炒2分鐘 。
5.加水沒過雞塊，開始燉，差不多一個(gè)小時(shí)就可以了，加香菜出鍋 。
燉全雞家常做法二
材料
雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈 。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末 。
4、放入姜片和蔥段 。
5、倒入少許料酒 。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈)
7、放入泡發(fā)好的花菇 。
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右 。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可 。
燉全雞家常做法三
材料
主料:雞 黃花菜
配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗
調(diào)料: 姜 蔥 鹽
做法
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈 。多洗幾次，買來的牛肝菌干貨可能會(huì)有沙子 。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個(gè)部位比較硬，口感不好 。柄的其他部分燉得時(shí)間長還是挺好吃的，沒必要摘掉 。
3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗凈，不用浸泡 。
4. 處理干凈的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥 。
5. 大火燒開之后撈出浮沫 。
6. 放入其他輔料，再次煮沸之后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí) 。
7. 出鍋前調(diào)入一點(diǎn)鹽即可 。
燉全雞家常做法四
材料
用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量 。
做法
1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下 。姜切片 。
2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可 。
小訣竅
特點(diǎn)
【公雞怎么燉比較好吃?】湯汁濃白，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富 。
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