比較起來，薺菜的名氣似乎比面條菜菜要高不少，堪稱野菜家族里的明星 ?！俺侵刑依畛铒L(fēng)雨，春在溪頭薺菜花 ?！毙翖壖惨魂I《鷓鴣天》，把城中嬌艷的桃花李花，與田野溪頭的薺菜花做了對比描寫，表達了稼軒先生對田園生活的欣賞流連，對薺菜無比的喜愛之情——有薺菜的地方就有春天駐留！陸游對薺菜同樣一往情深，吟出了“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺香忽忘歸”的詩句；清人鄭板橋連作畫也不忘在畫上題一首贊美薺菜的詩：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名 ?！惫磐駚肀姸嗄捴巳丝诘脑佀j詩，為田野里恣意生長的薺菜憑添了諸多的詩情畫意 。
薺菜似乎是春天的第一抹綠，不記得還有什么野菜比它綠得更早 。在我們的家鄉(xiāng)河北趙縣薺菜不叫薺菜，叫鐵鏟菜 。清明一過，薺菜就冒了出來，如不及時采挖，很快就開花變老 。家鄉(xiāng)梨花綻放時節(jié)，正是踏青採挖薺菜之時 。此時，梨花下、壟溝邊、林道旁新鮮的薺菜隨處可見 。薺菜，除了涼拌吃，還可以包餃子做湯 。無論怎樣吃都能吃出春天的味道來 。
【哪些野菜可以吃?】面條菜是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細(xì)長，形似面條而得名 。它有多個名字，如凈瓶、香爐草、米瓦罐、麥?zhǔn)?、燈籠草等，因為它的種子像花瓶也像石榴 。面條菜與薺菜相比略帶澀味，最好它細(xì)嫩時候食用 。
我記憶里面條菜餾苦累最美味，苦累即粉蒸粉蒸面條菜，是我們這里獨特的叫法 。做法是
將面條菜擇洗干凈，控盡水分，用面粉拌勻，上屜大火蒸熟，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可 。
面條菜也可涼拌吃 。擇洗干凈，焯水后用涼水浸涼，加鹽、香醋、花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻 。
第三種吃法是攤咸食 。面粉、面條菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量，打成面糊狀，在平底鍋里烙熟即可 。吃的時候要蘸醋吃，又香又嫩 。
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