怎樣知道鵪鶉蛋是好的？如果蛋殼有破裂那肯定就排除，主要就是看蛋殼的顏色和用手搖晃聽(tīng)聲音，來(lái)判斷鵪鶉蛋是否是好的新鮮的 。
首先，先看看鵪鶉蛋蛋殼的顏色，新鮮的鵪鶉蛋，蛋殼是呈灰白色，有紅褐色或者是紫褐色的斑紋，外殼堅(jiān)硬富有光澤 。
【怎樣知道鵪鶉蛋是好的?】其次，還可以用手搖一搖，聽(tīng)不見(jiàn)什么雜音，說(shuō)明鵪鶉蛋是新鮮的，要是聽(tīng)見(jiàn)有水聲的話(huà)，那就不新鮮了，可能已經(jīng)壞了 。
最后，如果仔細(xì)看看鵪鶉蛋殼的表面，新鮮的鵪鶉蛋表面會(huì)有細(xì)小的氣孔，如果沒(méi)有的話(huà)就是放久了的鵪鶉蛋了 。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、 卵磷脂 、賴(lài)氨酸、 胱氨酸 、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨 。鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、 維生素A 的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右 。而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品 。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和能量，各種微量元素等物質(zhì)，對(duì)人身體有很高的補(bǔ)益功效，能增加機(jī)體的能量和抵抗力，但是其飽和脂肪酸含量比較高，不建議過(guò)多食用 。
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