鵪鶉蛋屬于我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種蛋類，雖然沒(méi)有像雞蛋家家戶戶都必不可少，但這并不影響它在蛋類界舉足輕重的地位，對(duì)于一些對(duì)雞蛋有過(guò)敏反應(yīng)的朋友來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋可以成為不錯(cuò)的替代品，來(lái)幫助人體補(bǔ)充多種必須營(yíng)養(yǎng)素 。
說(shuō)到鵪鶉到的功效，我們先來(lái)了解下它的營(yíng)養(yǎng)成分，如下圖所示：【鵪鶉蛋有什么功效?】從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低于雞蛋，甚至部分營(yíng)養(yǎng)素的含量還會(huì)略高于雞蛋，比如鵪鶉蛋中的維生素A、維生素B2、核黃素、煙酸等，而其他營(yíng)養(yǎng)素如我們熟知的蛋白質(zhì)、維生素E、鋅、鉀等與雞蛋不相上下，所以在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，偶爾用鵪鶉蛋來(lái)代替雞蛋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇 。
了解完鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：1、對(duì)視力健康有好處 。鵪鶉蛋中的維生素A是眼睛健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，有利于保護(hù)視力健康、緩解眼睛干澀以及防治因維生素A 缺乏導(dǎo)致的夜盲癥，此外，維生素A對(duì)維護(hù)皮膚的健康，預(yù)防和緩解皮膚干燥也有一定的好處 。
2、對(duì)免疫力有好處 。鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)與雞蛋中的蛋白質(zhì)都屬于完全蛋白，比較容易被人體吸收利用，可以很好的為我們機(jī)體補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)缺乏很容易出現(xiàn)免疫力下降、傷口愈合緩慢等問(wèn)題，所以適量的吃些蛋類來(lái)防止蛋白質(zhì)的缺乏是很有必要的，同時(shí)，鵪鶉蛋中的鋅、硒含量也不低，可以協(xié)同蛋白質(zhì)共同作用于免疫系統(tǒng)，讓我們的免疫系統(tǒng)更有活力的運(yùn)行 。
3、鵪鶉蛋中的維生素B族含量較高，是我們飲食中維生素B族的主要來(lái)源之一，維生素B族會(huì)參與我們機(jī)體的多種生理代謝，與神經(jīng)系統(tǒng)健康也有著密不可分的聯(lián)系，特別是對(duì)于一些因?yàn)榧膊』蚱渌蛩厝菀兹狈S生素B族的朋友來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃些鵪鶉蛋來(lái)為身體必要營(yíng)養(yǎng)，如糖尿病患者、經(jīng)常喝酒的朋友、有貧血問(wèn)題的朋友以及經(jīng)常用腦的朋友都要特別注意維生素B族的攝入 。
4、對(duì)心血管有好處 。鵪鶉蛋中含有一種叫蘆丁的物質(zhì)，它對(duì)具有一定的抗炎作用，同時(shí)對(duì)于維持血管的通透性及彈性也有一定的好處，雖然含量比較有限，但是經(jīng)常吃些還是可以起到一定的積極作用 。（高血脂人群注意攝入量，鵪鶉蛋中的膽固醇含量與雞蛋差不多 ）
綜上所述，鵪鶉蛋屬于一種健康營(yíng)養(yǎng)的食物，特殊的神奇功效可能并沒(méi)有，但補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體還是當(dāng)之無(wú)愧的，它可以成為雞蛋的替代品在飲食中占據(jù)一席之地，一般來(lái)說(shuō)，用3~5個(gè)鵪鶉蛋可以代替一個(gè)雞蛋 。
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