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怎么知道皮蛋是生的還是熟的

云知道皮蛋

皮蛋是熟還是生的？
解答：
是熟的
皮蛋又名松花蛋，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程，只是平時是用溫度使蛋變性
解答：
嚴(yán)格意義上來說皮蛋是半生不熟的
解答：
嚴(yán)格的說，皮蛋是半生不熟的，皮蛋只是經(jīng)過石灰燒過，并沒有像水煮那樣熟透 。
解答：
皮蛋是熟的
皮蛋是用石灰做的，皮蛋是半生半熟，并不是煮熟的 。
皮蛋是生的還是熟的
1、皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質(zhì)變性的一種過程，平時都是利用溫度將蛋變性的，做皮蛋則是使用化學(xué)物質(zhì)讓生蛋變性的，所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了 。2、皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過皮蛋中膽固醇比較高，不建議多吃 。松花蛋是生的還是熟的
是熟的 。松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處 。
皮蛋的制作方法之一是用輕堿的化學(xué)物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋 。
儲存一段時間后，鴨蛋內(nèi)部產(chǎn)生變化，蛋清凝結(jié)為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉，故又名松花蛋 。蛋黃溏化，稀軟金黃 。使用時不必再烹調(diào)，中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性寒，最好加些食醋和姜末 。
擴(kuò)展資料
不宜吃松花蛋的人
1、幼兒不能吃皮蛋
幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，兒童對鉛又特別敏感 。這些物質(zhì)對兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒鈣流失，發(fā)育不良 。
2、身體素質(zhì)差不能吃皮蛋
皮蛋屬于腌制品，里面含有很多的菌類，就算再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細(xì)菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達(dá)上億，這些細(xì)菌會有很多進(jìn)入松花蛋內(nèi)，如果身體素質(zhì)較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適 。
參考資料來源：
皮蛋是生的還是熟的呢
是熟的 。皮蛋又名松花蛋，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的 。
主要功效：
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等 。
擴(kuò)展資料：
生產(chǎn)制作
禽蛋蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì) 。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸 。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用 。
所以人們在制造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等 。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽 。這些氨基酸鹽不溶于蛋喚塵白，正做于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花 。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃和清禪起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃 。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味 。

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