做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關(guān)了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調(diào)味(可不放味精)就可以喝湯了 。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關(guān)到最小還能見火的樣子;沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;
營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多 。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少 。其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織 。這樣的一種物質(zhì)可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和利用，而且也可以更好的被人體吸收和利用，對健康有好處 。清燉老母雞營養(yǎng)更有利于人體消化吸收 。
【家常土雞湯怎么燉最好喝】土雞湯怎么燉最好喝
1、主料：土雞1只、生姜1塊、大蔥3段、草果1個、香菜2根 。2、輔料：鹽5克 。3、土雞洗凈 。4、剁成塊后焯水 。5、鍋里不放油，直接將焯水的雞塊放入鍋內(nèi)翻炒 。水分炒干后放大蔥段，生姜塊，草果和白酒翻炒 。6、加入適量的清水，燒開 。7、雞肉和湯倒入湯煲中 。8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火一個小時 。最后十五分鐘放鹽 。9、出鍋前放香菜段即可 。
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