1、選用新鮮的大蒜 ， 蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的 ， 這樣可以保證剝好后很干凈 。
2、先剝掉最外面的一層 。減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮 ， 之后再剝掉里面的一層蒜皮 。剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉 。
【怎樣腌糖蒜 糖蒜的腌制方法】3、這樣剝出來(lái)的蒜頭很干凈 ， 一點(diǎn)泥土也沒(méi)有 ， 不用水洗 ， 直接可以腌制了 。剝的過(guò)程中 ， 如果不注意弄臟的蒜 ， 就挑出來(lái)平常吃 ， 腌制只用很干凈的蒜 。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制 。
4、備好腌制的輔助料（白糖紅糖 ， 醋） 。把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開(kāi)即可 ， 不要煮時(shí)間長(zhǎng) 。煮好的水涼涼 。
5、把壇子清洗干凈用開(kāi)水把里面湯一下 ， 然后控干水分 ， 壇子一點(diǎn)要保證無(wú)水無(wú)油 。
6、把蒜頭碼放在壇子里 。
7、最后倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭 。蓋上蓋子放陰涼干燥處 。腌制4周就可以吃了 。
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