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首先，想要在今天吃筍干，建議提前一天先把筍干放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍干為準 。
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經過24小時的浸泡，筍干已經有了輕度的泡發(fā)，這時候撈出筍干，清水洗凈，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓15分鐘左右，這樣筍干才會爛 。
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現(xiàn)在可以開始烹制筍干了 。將筍干、五花肉切成薄片，蔥花切成小段 。辣椒根據自己的口味添加 。如果完全不能吃辣的人，可以將辣椒換成胡蘿卜也行
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開大火，先把鍋加熱，倒入油，倒入辣椒和五花肉進行煸炒，待五花肉炒出部分油漬的時候，就可以了，
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將切好的筍干倒入鍋中翻炒，加入鹽巴進行調味 。大火翻炒3分鐘左右，加入開水，以沒過筍干為準，待水燒開后轉成小火，蓋上鍋蓋轉成小火繼續(xù)燜煮 。
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大概過十五分鐘這樣，等鍋里的水燒的差不多干后就可以關火，加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調味 。一盤香噴噴的筍干就炒好了 。
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【怎樣煮筍干好吃?】以上就完成了筍干的基本烹制教程 。第二步中，高壓鍋壓的時間可以根據個人口味進行調整，比如孩子老人喜歡吃爛的，就要多壓幾分鐘，年輕人喜歡有嚼勁的，就少壓一會 。
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