【竹筍干素食怎么做好吃?】用料 筍干70g 青椒一個(gè) 紅辣椒一兩個(gè) 老抽1小匙 生抽1大匙 冰糖三粒 鹽 1/4小匙
紅燜筍干的做法
1、處理筍干，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經(jīng)可以燒滿滿一盤啦 。筍干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡著，不用管它 。第二天需要烹飪的時(shí)候，把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關(guān)火再燜一會(huì)（高壓鍋的壓七八分鐘也可） 。把筍干取出控水待用 。
2、煮筍干的時(shí)候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風(fēng)味 。
3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的 。放入筍干翻炒出微微香味 。然后加入水即將沒過筍干，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續(xù)打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個(gè)時(shí)候下入青紅椒翻炒一下即可 。
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