怎么炒雪菜
食材：雪菜500g 、 青紅椒20g 、 姜少許 、 花椒少許 。
1、雪菜洗凈攥干切末備用，青紅椒和姜切好備用 。
2、熱鍋涼油，放花椒爆香，青紅椒姜入鍋，放入雪菜，生抽，糖翻炒，加入少量水小火悶一下出鍋即可 。
雪菜也叫做雪里蕻，本身是一種營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的蔬菜 。從中醫(yī)學(xué)的角度來講這種雪菜可以清熱解毒、健脾開胃、補(bǔ)中益氣，對于代謝障礙導(dǎo)致的四肢腫脹、脾胃寒涼導(dǎo)致的腹痛、氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈有一定的輔助治療作用 。可以加速傷口愈合，對于便秘也有輔助治療作用 。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講其中的鉀離子含量和鐵離子含量比較豐富，不但可以穩(wěn)定心臟的射血能力，還可以改善缺鐵性貧血 。
雪菜怎么炒好吃？
雪菜之所以叫雪菜，源與它在冬季雪地里還能生長的特性 。雖然現(xiàn)在冬季里也不缺蔬菜，但是各地對于腌菜的熱衷卻從沒削減，因?yàn)殡绮擞兄鴤鹘y(tǒng)的獨(dú)特的風(fēng)味，是一種傳承，是一種情感，特別是雪菜，更是得到很多人的喜歡，我們北方每年都會腌制存放，是一種難得的生活樂趣，雪菜的加工方法也是很多，可拌可炒可蒸可燉可湯，每種方法都很好吃 。
（1）腌制雪菜：雪菜去根去黃葉清洗干凈，晾干水分，然后一層雪菜一層鹽碼好在盆中（鹽菜比例l：10或2：10，必須無油無水的盆），兩個(gè)小時(shí)后，用水搓揉雪菜，使雪菜變軟出水，然后把雪菜碼入無油無水密封的壇子中，腌雪菜的水也倒入，蓋蓋密封，置于陰涼干燥處腌制二十天后食用（5一15天亞硝酸鹽最活躍，20天后基本沒有，再食用才健康） 。
（2）腌好的雪菜炒制：腌好的雪菜，色澤鮮黃，香氣濃郁，滋味清脆，鮮美可口 ?，F(xiàn)在呢就介紹兩種它的做法 。
我們這兒有一道普通的家常菜叫“雪菜燉鯉魚”：把雪菜提前泡水，洗去它的咸味，切小段，涼水下鍋焯水，開鍋后撈出過涼，攥干水分備用 。
鯉魚收拾干凈后，切下頭尾，然后魚身剁成大塊備用，蔥切段，姜切片備用，兩瓣八角，花椒一小撮備用，干紅辣椒一小撮備用 。
怎么炒雪菜
食材：
雪菜100克、香菇300克、姜3片、大蒜1瓣、小蔥1根、食用油5克、鹽少許
炒雪菜的做法：
1、雪菜浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后撈出，擠去水分，切成小段；
2、香菇切丁，大蒜切片，蔥切蔥花；
3、鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，下入姜片、蒜片爆香，下入雪菜，翻炒2分鐘，再加入香菇丁，炒至香菇變軟；
4、出鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可 。
小貼士：
【袋裝雪菜怎么炒才好吃呢】雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥 。
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