【凍雞肉要放調(diào)料?】凍雞肉要放調(diào)料 。凍雞肉在開水內(nèi)氽燙后撈出后加水、料酒、醬油、蔥、姜 ， 燒煮30分鐘 ， 取出 ， 將肉撕成粗條放入模型內(nèi) ， 雞湯留用 。將留用的雞湯繼續(xù)燒煮至剩約2杯時(shí) ， 加入溶化的膠粉 ， 再煮約1分半鐘 ， 經(jīng)過濾后倒入模型內(nèi) ， 待冷置冰箱 。食時(shí)反扣出來 ， 切長(zhǎng)方塊盛盤 ， 沾料食之 。
凍雞肉的蘸料可以選擇醬油 ， 醋各1大匙 ， 姜半大匙 。
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