慕斯蛋糕本身比較甜，吃多了容易發(fā)膩，所以如果用餅干碎加黃油做底更顯甜膩，同城通常我都喜歡自己烤蛋糕胚做底，可以做原味，也可以做巧克力味或抹茶味的，搭配起來都很不錯 。
我們今天做的這款酸奶慕斯蛋糕，搭配清新的芒果鏡面，從外觀上是不是就很誘人呢？口感上更不用說了，酸奶的冰涼酸甜混合著巧克力的微苦，又夾著芒果特有的清香甜蜜，那滋味真是讓人回味無窮，欲罷不能！
下面跟著我一起來做看看吧！
蛋糕底我選擇的兩片是巧克力蛋糕片，個人覺得吃起來比較不會膩 。
你也可以選擇用100克奧利奧餅干碎或者消化餅干，搗碎后加入35克融化后的黃油，直接做單層的慕斯蛋糕，這樣就不需要用到烤箱 。
我們需要的材料有：
巧克力蛋糕片：2片
吉利丁片：3片
奶油：150克
糖：30克
濃酸奶：130克
芒果一個：約250克
先準(zhǔn)備一碗涼水，（天氣炎熱也可以用冰水）把2片吉利丁剪成小片，一片一片放入涼水中泡軟，這樣不容易沾在一起 。
泡吉利丁片的時候，可以先把130克酸奶從冰箱里拿出來回溫，我用的是自己做的無糖酸奶，大家也可以超市買老酸奶，比較濃稠 。
【不用餅干的芒果慕斯蛋糕做法?】吉利丁泡軟后控干水分，另取一個大盆倒入熱水，把吉利丁碗坐在熱水中隔水?dāng)嚢枞诨?。
把融化后的吉利丁液倒入酸奶中，加入20克糖攪拌均勻備用 。
開始打發(fā)淡奶油，干凈無油的盆中倒入150克淡奶油，加入10克糖，打發(fā)至8分發(fā) 。
打發(fā)好的奶油倒入酸奶糊中，切拌混合均勻，注意拌的幅度不要太大以免奶油消泡 。
6寸模具底部墊上油紙，鋪上一片蛋糕片，倒入一半酸奶糊鋪平 。
再鋪上一片蛋糕片，倒入剩余的酸奶糊，拿起模具微微晃動使表面平整，蓋上蓋子放入冰箱冷藏定型（使用保鮮膜也可以，但是注意不要讓保鮮膜耷拉下去，會破壞酸奶糊表面的平整）
接著來做芒果鏡面，先準(zhǔn)備一碗涼水，把一片吉利丁剪成小片放在碗中泡軟 。
把芒果從中間延著芒果核切開，在果肉上劃幾刀翻出來，把果肉切出來，留20克果肉做裝飾用，其余的果肉放入榨汁機(jī)攪成果泥，如果芒果纖維比較多，需要過篩，果泥比較細(xì)膩 。
泡軟后的吉利丁控干水分，取一個大盆倒入熱水，吉利丁碗坐在熱水中隔水融化，把融化好的吉利丁倒入芒果泥中，攪拌均勻 。
從冰箱中取出定型好的慕斯蛋糕，把芒果泥倒入蛋糕中，輕微晃動使表面平整，再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏定型5個小時左右 。
取出定型好的蛋糕，底部放一個高一點(diǎn)的杯子，用吹風(fēng)機(jī)在模具周圍吹兩三圈，（不要吹太久，不然慕斯邊緣會融化破壞蛋糕的美感）用手把模具輕輕往下推，就可以輕松脫模了 。
再把之前預(yù)留的20克芒果裝飾在表面，點(diǎn)綴一片薄荷葉，我們的酸奶慕斯蛋糕就完成啦！
我們切開品嘗一下，巧克力蛋糕片加上酸奶慕斯層，再搭配黃色芒果鏡面，光看顏色是不是就覺得很誘人呢？
再來嘗嘗味道如何，入口第一個感覺就是酸奶的冰涼酸甜，混合著巧克力的微苦，又夾著芒果特有的清香，一口一口停不下來的美味 。
喜歡的朋友你也試著做看看！
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