紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等 。這些物質(zhì)能保持血管彈性 ， 對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的三分之一，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能 。
【晚上吃紅薯湯會(huì)胖嗎】紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠 ， 能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用 。另外，它含量豐富的胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基 。
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