1、用料 ：雞蛋4個(gè)、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、細(xì)砂糖（蛋黃用）10克、細(xì)砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、鹽2克、植物油40克
2、將蛋清和蛋黃分離 裝蛋清的容器一定要無(wú)水無(wú)油 。
3、蛋黃中倒入10克糖 攪拌均勻 。
4、向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶 再次攪拌均勻 。
5、將低筋面粉、玉米淀粉篩入蛋黃中 并加入2克鹽 。
6、攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)（不可太過(guò)用力 否則會(huì)起筋 影響蛋糕口感） 。
7、開(kāi)始打發(fā)蛋白 30克半糖分三次加入
8、低速打發(fā)至粗泡 第一次加入白糖 。
9、粗泡消失 第二次加入白糖 。
10、打至細(xì)膩 第三次加入白糖 。
11、最后打至濕性發(fā)泡 。
12、先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌 。
13、翻拌均勻后將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中繼續(xù)翻拌 。
14、翻拌好后 烤盤(pán)鋪上油紙 將蛋糕糊倒入28X28的烤盤(pán)中 將表面抹平 輕震烤盤(pán)
15、將氣泡震出 。
16、烤箱預(yù)熱180度 前15分鐘上下管180度 后5分鐘150度 。
17、翻面晾涼后 用模具或杯蓋將蛋糕分成若干個(gè)圓形 。
【肉松小貝蛋糕 肉松小貝蛋糕怎么做】18、兩片蛋糕中間抹上沙拉醬，蛋糕外也全部抹上沙拉醬 再裹上肉松即可 。
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