清燉豬蹄膀原料：豬蹄、大棗、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、白糖各適量 。
【蹄髈花生米燉湯做法?】做法：將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣 。
鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫 。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成 ?；ㄉi蹄湯原料：豬蹄500克，花生150克，枸杞子少許，姜片、蔥段、料酒、鹽、味精各適量 。
做法：豬蹄鑷去毛，刮洗干凈，剁成塊，入沸水鍋中焯水后清洗干凈；花生去皮，用清水浸透 。
取燉盅一個，將豬蹄、花生、枸杞子、姜片、蔥段、料酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，大火燒沸，撇去浮沫，加蓋用小火燉約3小時，調(diào)入鹽、味精即成 。
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