最佳答案煲湯后放鹽 。熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出 ， 若食材是肉質(zhì) ， 易失水而提前縮緊，導(dǎo)致湯品難以燉出鮮味和香味，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足，因此建議煲湯在出鍋前5分鐘加入食鹽調(diào)味 ， 食鹽不但可以很好融入到湯中，味道還鮮美適口 。
【煲湯先放鹽還是后放鹽】煲湯后放鹽 。熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出 ， 若食材是肉質(zhì)，易失水而提前縮緊，導(dǎo)致湯品難以燉出鮮味和香味，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足，因此建議煲湯在出鍋前5分鐘加入食鹽調(diào)味，食鹽不但可以很好融入到湯中，味道還鮮美適口 。
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