【煮雞蛋要放鹽嗎?怎么煮比較好吃?】雞蛋是一種營養(yǎng)價值非常高的食物 ， 其含蛋白質(zhì)量非常高 ， 并與人體蛋白組成極為相似 ， 所以人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率高達(dá)98% 。同時 ， 雞蛋也是很好的健腦產(chǎn)品 。雞蛋中的膽固醇含量較高 ， 很多老人不敢吃 ， 其實研究表明只要老人的膽固醇正常 ， 每天吃2個雞蛋是可以的,但也不能多吃 。
那么煮雞蛋要不要放鹽呢？由于超高的營養(yǎng)價值 ， 很多人都會在早上吃雞蛋 ， 水煮蛋 雞蛋羹 煎蛋 等等 。其中 ， 水煮蛋是最營養(yǎng)的 ， 在煮雞蛋的時候放一點點鹽 ， 可以防止雞蛋裂開 ， 煮出來的雞蛋也更容易剝殼 。
至于怎么煮雞蛋好吃？那就有兩種煮雞蛋可供選擇了 ， 白煮蛋和茶葉蛋（鹵蛋）
一：白煮蛋
1 。雞蛋洗好放入鍋內(nèi) ， 加入沒過雞蛋的涼水（用涼水煮雞蛋不會爆裂 ， 水沒過雞蛋可以使雞蛋的蛋白和蛋黃均勻地煮熟 ， 而去蛋黃會在蛋白的中心 。沒浸到水的部分蛋白質(zhì)不易凝固 ， 會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收
2開中火煮沸后再煮5分鐘 ， 雞蛋在煮沸后再煮的時間不同 ， 口感也不同 ， 在人體的消化時間也不同 。（微熟雞蛋煮3分鐘 最容易消化 ， 半熟雞蛋煮5分鐘 消化時間增加 ， 全熟雞蛋煮8分鐘 人體需要三個多小時消化 。）煮5分鐘的雞蛋軟嫩 蛋香濃 口感好 有利于人體對營養(yǎng)的攝取
3.關(guān)火燜5分鐘 ， 取出放到?jīng)鏊羞^涼 ， 可以完整地剝殼
二：茶葉蛋
1.雞蛋冷水下鍋 ， 水開后煮8分鐘
2撈出雞蛋 ， 在鍋內(nèi)重新加水放入紅茶 桂皮 八角 香葉 陳皮 姜片 蔥段
3.把蛋殼敲出裂縫 ， 用勺子輕輕地敲
4.水開后放入雞蛋 鹽 糖 老抽 煮5分鐘
5關(guān)火燜一個小時即可
兩種煮雞蛋 ， 不同的人喜歡不同的口味
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