做法
把上述各類蔬菜洗凈 ， 并料理成合適的形狀 ， 用5%的淡鹽水浸泡10分鐘后撈起 ， 加鹽、白醋、白糖、芥末油、香油拌勻即可 。
湯
胡蘿卜山藥玉米烏雞湯
營養(yǎng)分析
烏雞含有豐富的黑色素 ， 經(jīng)常食用能起到使人體內的紅細胞和血色素增加的作用 ， 而且烏雞肉中鐵元素更豐富 ， 也有利于預防貧血 。其他食材選用胡蘿卜、山藥和玉米 ， 不僅色彩豐富 ， 各種營養(yǎng)素也非常齊全 。
山藥和玉米都是粗糧 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 山藥能健脾胃 ， 玉米所含的玉米黃素和葉黃素是重要的抗氧化成分 ， 胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素能保護眼睛和防止皮膚衰老 。還可以加適量枸杞子、大棗和香菇一起燉 ， 調脾胃和補氣血的效果更好 ， 湯的口感層次也更豐富 。
做法
烏雞去內臟 ， 切塊 ， 焯水后放入電燉鍋；香菇切絲 ， 和紅棗、姜片一同放入鍋中 ， 加入足量的水 ， 慢燉2小時 ， 加入山藥段、玉米段和胡蘿卜塊 ， 再燉20分鐘左右 ， 加入鹽調味即可 。
主食
糙米南瓜豌豆飯
營養(yǎng)分析
糙米的B族維生素和膳食纖維含量都遠遠高于大米 ， B族維生素能很好地幫助改善代謝和情緒 。由于節(jié)日期間蛋白質攝入量多 ， 特別容易便秘 ， 所以在主食中攝入足夠的膳食纖維也非常重要 。
南瓜不僅胡蘿卜素含量豐富 ， 還含有大量的果膠 ， 能很好地預防便秘 。
豌豆中的B族維生素和膳食纖維的含量更是高于一般的蔬菜 ， 而且還含有一定量的慢消化淀粉 ， 能部分取代米面當作主食 ， 有調和脾胃的功效 。如果家有小朋友 ， 還可以加少量黑芝麻和葡萄干 。
做法
糙米提前浸泡8個小時 ， 瀝掉水分；南瓜去皮切丁 ， 和糙米、豌豆一起放入電飯鍋 ， 加入1.6倍的礦泉水 ， 按下“煮飯”鍵 ， 快熟時撒上黑芝麻和葡萄干在表面 。
文/劉玲艷（國家二級公共營養(yǎng)師）
【胃炎養(yǎng)胃飯怎么做?】文章內容來源：《醫(yī)食參考》
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