黃油不是奶酪 ， 奶酪是牛奶的精華 ， 牛乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵后做出的乳制品 ， 里面是牛乳中溶解后的蛋白質(zhì) ， 黃油也是從牛奶中提取的 ， 但是脂肪提取 ， 脂肪率很高 。
制作黃油的時(shí)候 ， 用新鮮的牛乳制作 ， 把牛乳里的稀奶油和脫脂乳分離出來(lái) ， 讓稀奶油經(jīng)過(guò)拌和而成 。
黃油中的脂肪含量很多 ， 還剩下一些水和少量鹽 ， 基本是沒(méi)有蛋白的 。黃油可以提升口味 ， 一般用來(lái)當(dāng)做烹飪的輔料 ， 但是黃油的脂肪粒高 ， 如果過(guò)多的攝入 ， 容易導(dǎo)致肥胖 。
奶酪是發(fā)酵和酶解之后而做成的乳制品 ， 乳酪的主要成分是蛋白、鈣、磷等礦物和維他命 。
奶酪里面保存了很高的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 蛋白質(zhì)的含量也很高 ， 所以鮮牛奶成分的8.5倍 ， 鈣成分是鮮牛奶的3.6倍 。
奶酪在食用的時(shí)候 ， 容易被身體消化和吸收 。
奶酪和黃油也有相同的地方 ， 都是牛乳制作而成的 ， 但是使用了不同的生產(chǎn)方式 ， 把牛乳里面的干物質(zhì)獲取出去 ， 再用不同的方式 ， 獲得奶酪和黃油 。
【黃油是奶酪嗎】奶酪和黃油都可以直接吃 ， 通常在吃西餐的時(shí)候 ， 比較常吃到這兩種食物 ， 可以讓口味更加醇厚 。
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