用料
川烏魚（殺好 ， 切片） 2斤
大蒜適量
花椒適量
干辣椒適量
生姜適量
豆瓣適量
洋蔥適量
小蔥適量
萵筍1斤
鹽適量
料酒一大勺
醬油一大勺
五香粉適量
豬油
做法
1
將魚片和魚骨魚頭分開 ， 分別放入鹽、料酒、姜末腌20分鐘
2
萵筍切塊 ， 洋蔥切塊 ， 姜蒜切末 ， 蔥切段 ， 干辣椒切塊 ， 待用
3
腌魚的時(shí)候 ， 另燒一鍋水 ， 放少許鹽 ， 將萵筍切塊放入水中煮熟 。將煮熟的萵筍放入盛菜的盆里鋪平 。（量太大我直接用鍋裝了）
4
在炒鍋中放入豬油 ， 燒熱后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋蔥炒香 ， 然后倒入一大碗水 ， 加上五香粉、醬油、蔥段煮開 ， 熬5分鐘
5
將魚骨魚頭部分加入上面的湯里面 ， 再煮5分鐘
6
將魚片一片一片的放入湯里 ， 煮熟（魚片很容易熟 ， 大約2分鐘就好了）
7
將上面煮好的魚倒入剛才有萵筍的容器里面 ， 就完成了
小貼士
1、魚骨魚頭和魚片分開煮 ， 一來二者需要煮的時(shí)候不一樣 ， 而來可以先用魚骨熬湯 ， 味道更好 。
【烏川魚怎么燒好吃?】2、打底的菜可以有很多種 ， 豆芽、萵筍、土豆、金針菇、藕片都行 ， 要充分發(fā)揚(yáng)重慶火鍋的大雜燴精神 。
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