紅薯的熱量是較高的，每100g紅薯所含熱量為86大卡 。每100克番薯含碳水化合物20.12克，脂肪0.05克，蛋白質(zhì)1.57克，纖維素3克 。
紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸 。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
紅薯的食用宜忌
（1）食用涼的番薯易致胃腹不適 。番薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用 。
（2）爛番薯（帶有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用 。
（3）番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬 。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康 。
（4）番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象 。
【紅薯的熱量 紅薯的熱量有好多】紅薯的脂肪含量奇少，只有0.2%，是其它食物無法比擬的 。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富 。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感 。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內(nèi)的吸取，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)的新陳代謝，可以有效地預(yù)防人體營養(yǎng)過剩，抵制肥胖癥的發(fā)生，從而達到減肥的目的 。
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