我認(rèn)為
首先先準(zhǔn)備干面粉，量看你要做多少餅，把面粉放入一個(gè)容器中，按照一斤面粉六兩水的比例來(lái)活面，面粉中放入鹽加涼水活面，用筷子邊攪拌邊加水，一直到?jīng)]有干面粉后再用手把面活成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)，這過(guò)程中可以醒面五分鐘再揉面一次，揉好后刷上油封閉醒面二十分鐘 。
醒面的時(shí)間來(lái)做蔥花油酥：準(zhǔn)備新鮮的小蔥擇洗干凈切碎裝入一個(gè)容器中，沒(méi)有小蔥大蔥也可以 。在切好的蔥花中加入花椒粉，鹽，五香粉，一勺干面粉，然后用燒好的熱油潑入蔥花中，比例大概是一比一，攪拌均勻后放涼備用 。
二十分鐘后面醒好了，拿出來(lái)放在抹好油的面板上，面不用揉直接用搟面杖搟開(kāi)，搟到最薄的程度，能多薄就多薄，但是還是不要破為好，面搟好后把剛才準(zhǔn)備的蔥花油酥倒上抹開(kāi)抹勻，然后把搟開(kāi)后抹油的大面片從一端開(kāi)始卷整個(gè)卷起來(lái)，再盤(pán)成一個(gè)圓型的餅狀收口，蓋上醒十分鐘 。最后盤(pán)起來(lái)時(shí)如果面多就分一下份，餅做出來(lái)就小一些了，大小隨自己 。
醒面十分鐘后拿出來(lái)，再搟開(kāi)就很容易了，也不易搟破，搟成自己想要的大小和喜歡的薄厚就可以上平底鍋烙制，鍋內(nèi)倒入油放入餅坯，中小火，三分鐘翻面，兩面金黃后出鍋，手抓餅完成 。
手抓餅是非常大眾的早餐，馬路邊、大街上經(jīng)常有賣手抓餅的，是我們經(jīng)常吃可是又百吃不厭的小吃之一，還有超市里邊也有各種品牌的手抓餅，買回來(lái)之后用鍋簡(jiǎn)單一煎，刷點(diǎn)甜面醬，裹個(gè)雞蛋、再配上一杯豆?jié){，簡(jiǎn)單又好吃 ?？墒琴I的東西雖然好吃，從食材各方面畢竟沒(méi)有自己做的放心，自己做的話肯定選用最好的食材，吃起來(lái)不會(huì)有顧慮 。那么手抓餅應(yīng)該怎么做呢？
所需食材：面粉300克，豬油30克，玉米油適量，雞蛋兩個(gè)、鹽一勺、溫水適量、香腸一根、生菜葉2片、甜面醬一勺 。
制作方法如下
1：將雞蛋磕碎打散撒入面粉里邊攪拌均勻，然后將豬油、適量鹽和溫水倒入面粉里邊揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉好后包上保鮮膜醒20分鐘 。
2：將醒發(fā)好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子 。
3：先在面板上邊涂上一層玉米油，然后將面團(tuán)用搟面杖搟薄，上邊再涂上一層植物油 。
【現(xiàn)在就想吃個(gè)手抓餅，超市買不到，我怎么做?】4：將面餅對(duì)折，然后如下圖所示切成一條一條的形狀，但不要切斷 。
5：然后將切成的條狀面餅，沿著條形方向卷起來(lái)，就形成如下圖所示的條形形狀，將兩頭捏緊 。
6：將條狀面團(tuán)一端固定，另一端繞著固定端卷起，形成一個(gè)圓形面團(tuán)，記得最后把另一頭塞到底部 。
7：將面團(tuán)放在保鮮膜上，搟成如下圖所示的面餅狀，然后上邊再蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍保存 。
8：平底鍋放油，油熱之后放入手抓餅，兩面煎焦之后取出 。
9：平底鍋中放油，雞蛋打散成蛋液，放入平頂鍋中煎成雞蛋餅 。
10：等到蛋液將要凝固的時(shí)候?qū)⑹肿ワ灧旁谏厦姘磯?，使兩者貼合在一起，翻面出鍋 。
11：平底鍋中放油，火腿切成條狀放入平底鍋煎1分鐘左右取出 。
12：將餅有雞蛋的一面朝上，然后涂上甜面醬，放上一片生菜葉和煎好的火腿腸 。
13：卷起來(lái)開(kāi)始吃吧 。
注意事項(xiàng)
1：手抓餅要搟的盡量薄一些，做出來(lái)才好吃 。
2：和面的時(shí)候面團(tuán)里邊放入適量豬油做出來(lái)的手抓餅更酥軟好吃，如果沒(méi)有豬油的話也可以用味道比較小的植物油代替，比方說(shuō)玉米油之類的，當(dāng)然口感相比于豬油會(huì)略差一點(diǎn)兒 。
小結(jié)
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