黃橋燒餅是江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮(zhèn)的特產(chǎn) 。黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌 。擁軍時的黃橋燒餅遠沒有時下名氣“黃橋燒餅”這樣的講究，那時的黃橋燒餅只是一種簡單的酒酵面餅 。
黃橋燒餅源于何時雖無文字記載，但民間流傳的一個小故事多少有些參考價值 。說是清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回黃橋燒餅后齒頰留香，念念不忘 。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權(quán)，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福 。這個故事不僅讓人聯(lián)想起唐代詩人杜牧 “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句，也告訴我們，至少在150多年前，黃橋燒餅便小有名氣 。
【黃橋燒餅是哪里的特產(chǎn) 黃橋燒餅是哪個省的特產(chǎn)】黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調(diào)和的餡，在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角 。
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