將排骨剁成塊 ， 鹽水中浸泡一下 ， 洗凈 。取嫩肉粉加水拌好 ， 倒排骨里拌勻 。排骨里放姜末、鹽、生抽拌勻腌制半小時 。腌好后 ， 放雞蛋、白芝麻、玉米淀粉拌勻 。鍋里倒適量油 ， 油溫燒至七成熱 ， 放排骨炸至八成熟撈出 。油燒至九成熱 ， 復炸一次 ， 出鍋裝盤即可 。
炸排骨怎么做
主料：
排骨1斤 ， 植物油適量
輔料：
雞蛋1個 ， 面粉200克 ， 白芝麻少許
配料：
嫩肉粉50克 ， 蔥1根 ， 生抽2勺 ， 姜末 ， 鹽1小勺 ， 花椒面
香酥炸排骨的做法：
1.將排骨剁成2厘米大小的塊 ， 然后放入淡鹽水中浸泡一段時間 ， 換水清洗干凈 ， 撈出瀝干水分；
2.取少許嫩肉粉加水拌好 ， 倒入排骨里面攪拌均勻；
3.排骨里面放入姜末、鹽、生抽拌勻 ， 腌制半個小時；
3.腌好之后 ， 放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉拌勻；
4.鍋里倒入適量油 ， 油溫燒至七成熱 ， 放入排骨 ， 炸到八成熟撈出；
5.油燒至九成熱 ， 再次放入排骨復炸一次 ， 出鍋裝盤即可 。
小貼士：
1、加玉米淀粉的目的是鎖住肉里面的水分 ， 炸完之后 ， 排骨的口感也會更酥 。
2、排骨一定要炸兩次 ， 第二次炸 ， 可以將肉中的油分炸出 ， 吃起來更脆 ， 而且不會那么油膩 。
【香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做】3、炸排骨的時候 ， 一定要用中小火 ， 以免炸糊了 。
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