日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

四川菜十大名菜?

云知道

四川省特色菜排行榜前十名的分別是
1.麻婆豆腐想必?zé)o人不曉，它始創(chuàng)于清朝同治元年，特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言 。吃過(guò)此道菜的人無(wú)不為之贊嘆 。麻婆豆腐更是遠(yuǎn)渡重洋，成為了一道國(guó)際名菜 。
2.回鍋肉，一道被稱為川菜之首、川菜化身的名菜，色香味俱全，在古代也被稱為油爆鍋 。回鍋肉口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香 。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思 。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選 。
3.夫妻肺片里面沒(méi)有“夫妻”，也沒(méi)有“肺片” 。夫妻肺片是由“郭朝華”、“張?zhí)镎狈蚱迍?chuàng)制而成的 。早期時(shí)，夫妻二人以制售涼拌肺片為業(yè) 。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好，便取消了牛肺 ?，F(xiàn)在的夫妻肺片多是牛肉和牛雜邊角料，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香 。
4.辣子雞，一道具有四川特色的名菜 。鮮嫩的雞肉，泡紅的辣椒，香辣香亮 。作為四川辣味代表，辣子雞菜品鮮亮，刺激食欲，雞肉香辣可口，回味無(wú)窮 。
5.水煮魚魚肉鮮美多汁，富有營(yíng)養(yǎng) 。四川的水煮魚更是美味到直沖人的味蕾 。水煮魚的前身出自重慶的火鍋魚，最開(kāi)始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的 。后來(lái)一名川菜大廚在一次大賽中獲獎(jiǎng)將其發(fā)揚(yáng)光大 。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成 。油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩 。
6.魚香肉絲也是一道常見(jiàn)的川菜，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲 。魚香肉絲咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，雖然歷史不長(zhǎng)，但如今也是四川家常菜中不可缺少的一部分 。
7.宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，在其原料、做法中有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并就此流傳 。此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之后宮保雞丁也流傳到了國(guó)外 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，十分經(jīng)典 。
8.東坡肘子，知道蘇東坡的人，都應(yīng)該知道肥而不膩、 粑而不爛的東坡肘子 。相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時(shí)因一時(shí)疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進(jìn)各種配料再細(xì)細(xì)烹煮，以掩飾焦味 。不料這么一來(lái)微黃的肘子味道出乎意料的好 。蘇東坡不僅自己反復(fù)炮制，并留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，于是，東坡肘子也就得以傳世 。東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳 。
9.東坡肉也是一道美味的佳肴 。蘇東坡是正宗的四川人，他的家鄉(xiāng)眉山所出的東坡肉也是極為正宗 。東坡肉也稱滾肉、紅燒肉，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成 。成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。
【四川菜十大名菜?】10.開(kāi)水白菜是由頗受慈禧賞識(shí)的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng)制的 。黃敬臨當(dāng)廚時(shí)，不少人貶損川菜“只會(huì)麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想多時(shí)并經(jīng)由百番嘗試，終于開(kāi)先河地創(chuàng)出了“開(kāi)水白菜”這道菜中極品，把極繁和極簡(jiǎn)歸至化境，一掃川菜積郁百年的冤屈 。后來(lái)，黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳 。1954年，川菜大師羅國(guó)榮調(diào)至北京，任北京飯店主廚，負(fù)責(zé)國(guó)宴工作 。他將“開(kāi)水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴 。

推薦閱讀