做法：
將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用 。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用 。豆豉洗凈備用 。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可 。
曬干的魚怎么做好吃
曬干魚怎樣做出來好吃
1.首先把曬干的魚用水泡一泡，使它回軟 。根據(jù)魚的大小，有的要泡1~2個小時，有的要泡4~5個小時 。2.泡軟后的魚干瀝干水份，鍋里準備適量的色拉油，然后把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃 。
大魚干怎么做好吃？
方法/步驟：
1、魚干用淡鹽水泡好 。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴 。
2、大蒜斜切 。
3、泡1-3小時后，切塊 。
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行 。
5、撈起 。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒 。做魚大多是要用到辣椒，才會入味 。
6、放入大蒜梗，翻炒 。
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味 。
8、最后放大蒜葉子，翻炒幾下 。
9、起鍋，色香味俱全的魚干就燒好了 。
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