原料：豬腰兩只
配料：紅椒一個 ， 香菜兩根 ， 香蔥兩根 ， 蒜8瓣 ， 姜一塊 ， 辣椒油一小勺 ， 花椒兩茶匙 ， 芝麻兩茶匙
調料：鹽一茶匙 ， 咖喱粉一茶匙 ， 孜然粉一茶匙 ， 蒸魚豉油一湯匙 ， 雞精三分之一茶匙 ， 黃酒半碗
涼拌豬腎的做法：
1、準備原料 。
2、豬腰對半片開 ， 把中間的白色筋膜剔除干凈 。切成細絲 。
3、蒜拍碎剁成蓉 ， 和花椒芝麻混合 ， 紅椒切絲 ， 香菜香蔥切長段 。豬腰絲洗干凈 ， 用黃酒浸泡10分鐘 。
4、鍋里燒開水 ， 放入拍碎的姜 ， 把豬腰焯水煮熟 ， 撈出過冷水瀝干 。
5、鍋里放油 ， 冷油下花椒 ， 蒜 ， 芝麻 ， 鹽 ， 咖喱粉 ， 孜然粉小火炒出香味 ， 兌一湯匙蒸魚豉油 ， 辣椒油煮開 。
【腰臊的正宗做法?】6、把豬腰絲 ， 紅椒絲 ， 香菜 ， 混合 ， 放入步驟五中炒好的料和雞精 ， 抓拌均勻 ， 靜置10分鐘入味 ， 涼拌豬腎即可食用 。
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