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常吃哪些食物可以給肝臟解毒?

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肝臟是人體最大的內臟器官，默默無聞地幫主人代謝廢物、儲存肝糖、分泌膽汁 。它平時不愛說話，只顧悶頭干活，再累再難受也盡量不讓主人知道 。這里著重介紹一下在飲食方面，應該如何保護我們的肝臟 。
肝的最愛
1．蛋白質可以“修補”肝臟 。蛋白質就像肝臟的專屬維修工，可以修復肝細胞，促進肝細胞再生 。正常人每天要攝取60克以上蛋白質才能滿足肝臟的需求 。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉等高蛋白、低熱量的食物最好 。
2．綠色蔬菜給肝臟減負 。綠色蔬菜中含有多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，是肝臟的最愛 。綠色蔬菜有助于控制食量，減輕體重，給肝臟減負 。綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物質能促進代謝廢物從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用 。西蘭花、萵苣等十字花科蔬菜，尤其有益肝臟 。
3．水果抗氧化 。大多數水果都富含的維生素C，是肝臟最喜歡的 。一些過氧化脂質、藥物在肝臟代謝時，可能產生自由基，維生素C具有抗氧化功能，能保護肝臟 。想肝臟好，就多吃橙子、葡萄柚、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、番茄等富含維生素C的水果 。
【常吃哪些食物可以給肝臟解毒?】4．B族維生素可以讓你遠離脂肪肝 。維生素是人體的好朋友，而B族維生素則是肝臟的好友，可加速物質代謝，促進其轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還可以修復肝細胞、防止肝脂肪變性，預防脂肪肝 。愛喝酒的人尤其要多補充B族維生素，適當多吃些黃豆、香菇等 。
5．維生素A和維生素E是肝臟的“護身符” 。很多科學家發現，維生素E可阻止肝組織老化，還可能成為治療非酒精性脂肪肝的新武器 。而維生素A能阻止和抑制肝臟腫瘤細胞增生 。胡蘿卜、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品等含有大量維生素A；葵花子油、杏仁、核桃、花生等含有維生素E 。當然，上述營養物質的攝取應均衡、適量，過多或過少對肝臟都不利 。
肝的愁
1．酒精 。人喝下的酒精都在肝臟被分解代謝，依次轉化為乙醛、乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外 。乙醛是肝臟的敵人，會損害肝細胞，誘發酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化 。研究人員發現，過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力，導致體內毒素增加，誘發肝臟損傷及多種疾病 。每天喝25 毫升高度酒就會傷到肝臟 。
2．吃得太油膩 。有些人就愛吃油炸、加工食品，日積月累會讓肝臟被一層厚厚的油脂包裹住 。脂肪原本不是肝臟的敵人，而是必不可少的營養素，但過多的脂肪會將肝細胞圍堵起來，難以從血液中獲得營養，嚴重的還會發展為肝硬化、肝癌 。
3．暴飲暴食 。不僅吃得太油膩會讓肝臟受傷，吃得太多也會傷害肝臟 。暴飲暴食容易造成體內自由基增加，而肝臟的職責之一就是幫人對付自由基，排出毒素，凈化血液 。如果自由基多到肝臟應付不過來，肝臟就會不堪重負地倒下 。
4．吃霉變食物 。有些老人太節儉，花生、大豆、玉米等食物發霉了還非要吃 。還有人不常做飯，食物霉變了也不知道，稀里糊涂吃下去 。發霉的食物會產生致癌物黃曲霉素，對肝臟有極強的毒性，會造成肝細胞受損、變性甚至壞死，誘發肝癌 。
文章內容來源：《醫食參考》

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