1、材料：蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤 。
【腌制蒜頭的材料 腌制蒜頭的方法】2、將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴(yán) 。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成 。
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