1、蘑菇掰成小塊，焯水 。
2、蘑菇煮軟后撈出，過涼控水，過涼的蘑菇攥去多余水份 。
3、盆中加入面粉、雞蛋、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽 。
4、慢慢加入適量涼開水，拌成面糊，把蘑菇逐個放入面糊中 。
5、鍋中燒熱適量油，六成熱放入蘑菇，炸至金黃撈出 。
【蘑菇怎么炸才酥脆 蘑菇怎么炸才酥脆方法】6、二次復(fù)炸，待油溫升高倒入蘑菇在炸一次（要想蘑菇酥脆，二次復(fù)炸很重要）即可 。
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