在學(xué)校里，小學(xué)生午餐經(jīng)常吃雞肉，我認(rèn)為主要有兩方面的考慮：一是營(yíng)養(yǎng)健康；二是照顧少數(shù)民族的飲食習(xí)慣 。
一、營(yíng)養(yǎng)健康
【為啥小學(xué)生午餐里經(jīng)常吃雞肉?】中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫，有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效 。
雞肉含有維生素C、E等營(yíng)養(yǎng)成份，蛋白質(zhì)的種類多，含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 。另外，還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，尤其對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育中的少年兒童有很好的食補(bǔ)作用，也是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。因此，小學(xué)生多吃雞肉，對(duì)身體發(fā)育有很大的好處 。
二、照顧少數(shù)民族的飲食習(xí)慣
大家都知道，我國(guó)的少數(shù)民族大多有自己的飲食習(xí)慣和禁忌，比如：回族忌食豬肉、狗肉、驢肉等；朝鮮族不喜歡吃鴨子、羊肉和肥豬肉；滿族忌諱吃狗肉等 。但這些少數(shù)民族均不禁食雞肉，因此，雞肉也就成為了大眾食品，可以兼顧各民族的飲食習(xí)慣 。
我們?cè)谏钪锌梢钥吹斤w機(jī)餐大多提供雞肉餐，也是這個(gè)原因 。在學(xué)校，給學(xué)生提供雞肉餐也許就是為了照顧少數(shù)民族學(xué)生的飲食習(xí)慣和禁忌 。
三、飲食禁忌
雞肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，但在食用時(shí)，它也有一些禁忌，我們不可不知：
1、禁忌食用多齡雞頭和雞臀尖 。
2、不宜與鯉魚同時(shí)食用 。雞肉與鯉魚:雞肉甘溫，鯉魚甘平 。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘 。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜 。
3、雞肉與李子相克，食則拉痢 。
4、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒 。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合 。
5、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康 。
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