【怎樣炒芹菜粉條 芹菜雞肉炒粉條的烹飪技巧分享】1、用料：
芹菜230克、雞胸肉350克、紅薯干粉條60克、味極鮮醬油2勺、鹽1勺、蒜末1勺、生抽醬油3勺、料酒1勺、白胡椒粉少半勺、蔥姜末各半勺 。
2、做法：
（1）食材備好 ， 并處理干凈 。
（2）芹菜切小段 ， 粗的地方劃開(kāi)再切；粉條煮軟撈出備用；雞胸肉切粗絲 ， 加生抽醬油、料酒、白胡椒粉、蔥姜末拌勻 ， 再加玉米淀粉拌勻 ， 腌制5分鐘 。腌制這一步很重要 ， 目的是肉嫩又不腥 ， 不要省略 。
（3）炒鍋加入植物油少許 ， 把九陽(yáng)防輻射電磁爐調(diào)中火 ， 放入雞肉炒散 ， 炒變色 ， 盛出雞肉備用 。要點(diǎn)：需要注意的是炒雞肉的這個(gè)汁和油扔掉不要 ， 有它菜發(fā)腥 ， 味道不好 。
（4）炒鍋重新加植物油燒熱 ， 放蔥花熗鍋 ， 倒入切好的芹菜 ， 大火翻炒至芹菜斷生 ， 把粉條放在芹菜中間 ， 加味極鮮醬油提鮮提色 。
（5）把芹菜和粉條大火炒勻 ， 倒入炒好的雞胸肉 ， 加鹽 ， 大火炒勻 ， 加入1勺蒜末炒香就可以出鍋了 。
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