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炸蠔仔怎么做?

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【炸蠔仔怎么做?】辣汁炸生蠔主料： 生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量 。配料： 脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙 。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙 。做法： 1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分 。2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用 。3、脆漿料調(diào)勻成脆漿 。4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分 。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用 。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食 。酥炸生蠔烹調(diào)方法1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次 。2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘 。3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色 。4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食 。5. 蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙 。6. 脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發(fā)粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙 。蜜汁燒蠔原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽 。做法：1、生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均；2、鍋內(nèi)落油，放進(jìn)砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可 。潮州蠔烙原料：鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬 。做法：1、將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，面粉水調(diào)勻，蔥切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚露攪勻待用；2、落平底鍋，用旺火燒熱后入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，并配入辣椒醬調(diào)味；3、用勺翻轉(zhuǎn)，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成 。脆皮炸蠔原料：生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉 。做法：1、生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘；2、生粉、面粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔掛上糊；3、燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成 。芝士烤生蠔（家庭做法）第一步：買回來帶殼的生蠔，洗干凈，留下一邊的殼子，用開水燙燙，把燙好的蠔肉 放到半邊殼里；第二步：把干面粉放在鍋里炒到淡黃色，放入牛油、芝士拌勻，加入適量的鹽；第三步：把做好的芝士醬放入裝有蠔肉的半邊殼里填滿，放入微波爐用燒烤大約半小時(shí)，見到芝士醬的表面起黃色的焦皮即可 。香煎生蠔材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個(gè) 。鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小 。糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙 。高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙 。制作：1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀 。2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用 。3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面 。4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料勾芡，淋在碟周圍即可 。辣汁炸生蠔主料： 生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量 。配料： 脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙 。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙 。做 法：1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分 。2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用 。3、脆漿料調(diào)勻成脆漿 。4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分 。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用 。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食 。炭燒生蠔材料：生蠔若干、蒜蓉辣醬若干、老干媽豆豉若干、蒸魚豉油、粉絲若干、蒜兩顆、朝天椒、香蔥、鹽、檸檬汁炭燒生蠔一：原味鮮香做法如下：1、朝天椒香蔥切碎，調(diào)入鹽，蒜末，蒸魚豉油，混合均勻，制成調(diào)味汁備用．2、鮮生蠔洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蠔滲出鮮汁，繼漸干時(shí)，撬開殼口，將檸檬汁淋入，繼續(xù)燒烤2分鐘左右．3、生蠔上桌，沾調(diào)味汁食用 。炭燒生蠔二：豉汁咸鮮做法如下：1、香蔥切碎，調(diào)入鹽，老干媽豆豉，蒜末，檸檬汁，混合均勻，制成調(diào)味汁備用．2、鮮生蠔洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蠔滲出鮮汁，繼漸干時(shí)，撬開貝殼，將調(diào)味汁澆在貝肉上，繼續(xù)燒烤2分鐘左右．炭燒生蠔三：蒜蓉粉絲鮮辣味做法如下：1、香蔥切碎，調(diào)入鹽，蒜蓉辣醬，豉油，蒜末，檸檬汁，混合均勻，制成調(diào)味汁備用．粉絲事先泡軟備用 。2、鮮生蠔洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蠔滲出鮮汁，繼漸干時(shí)，撬開貝殼，將粉絲繞成圓圈盤在貝殼內(nèi)，將調(diào)味汁澆在貝肉上，繼續(xù)燒烤2分鐘左右．

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