【開背魚是什么魚】開背魚并不是特定的一個魚類品種，而是一種統(tǒng)稱，是指將魚的背部用刀劃開，將魚骨和魚肉分開 。這種稱呼一般都是用在烹飪上的，開背魚會熟的更快，也更容易入味 ， 吃起來會更加美味 。這種方法通常都是用在體型大的深海魚上的，是為了避免長時間高溫烹飪而丟失太多的營養(yǎng)成分 。
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