鯧魚洗凈 ， 魚身劃幾刀 ， 放鹽、料酒、姜片腌制20分鐘 ， 吸去水分 ， 沾上淀粉 ， 蒜切粒 ， 姜切片 ， 鍋里倒油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放鯧魚煎至兩面金黃 ， 盛出 ， 留底油 ， 放蒜粒、姜片爆香 ， 放鯧魚、生抽、黃酒和清水燒開 ， 小火燜煮15分鐘 ， 大火收汁 ， 加鹽、白糖拌勻 ， 撒上蔥花即可 。
蒜香鯧魚怎么做
【蒜香鯧魚的做法 蒜香鯧魚怎么做】食材：
鯧魚400克 ， 蒜8瓣 ， 姜1塊
蒜香鯧魚的做法：
1.鯧魚洗干凈 ， 魚身的兩面劃幾刀 ， 放入鹽半勺、料酒1勺、姜片拌勻腌制20分鐘 ， 腌好后吸去多余水分 ， 沾上一層薄薄的淀粉 ， 蒜切粒 ， 姜1塊切片 。
2.鍋里倒適量油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放鯧魚小火煎至兩面金黃 ， 盛出 。
3.鍋中留底油 ， 放入蒜粒、姜片爆香 ， 然后放入鯧魚、生抽1勺、黃酒1勺和適量清水大火燒開 ， 換小火燜煮15分鐘 。
4.大火收濃湯汁 ， 加入鹽半勺、白糖半勺拌勻后撒上蔥花即可 。
小貼士：
煎魚之前 ， 將鯧魚洗干水分 ， 然后蘸上一層淀粉 ， 能防止粘鍋 。
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