主葷就是以肉食為主的菜肴，一般是放在中間的那幾道，比如：烤羊排、紅燒肘子，花葷又叫俏葷，以素菜為主加入葷菜點(diǎn)綴，比如：爛肉粉絲、紅燒豆腐，素菜就是全是植物性食材，比如熗炒土豆絲，糖醋白菜 。
葷菜 hūncài [meat dishes]∶有肉的菜素菜 sùcài [vegetable dish] 不用魚肉等，只用蔬菜、瓜果等做的菜一個(gè)素菜炒少量的肉也叫葷菜 。
【主葷菜定義?】葷菜是指有辛味的蔬菜 。如蔥、蒜、韭、薤（xiè）之屬 。當(dāng)然這只是通俗的分類，其中葷還分武魂“道家五葷”和”佛家五葷“ 。
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