用玉米制作玉米糖漿，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除 ， 就是把玉米加工成玉米碴子 。
浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時，使其吃透水，以方便磨漿 。
磨漿：在磨漿的同時加入麥芽，淀粉酶，麥芽用量2-5%，淀粉酶根據(jù)活力單位不同按說明使用 。
【玉米糖漿怎么做好吃】糖化：糖化的過程就是一個加熱的過程，在加溫的同時要間斷的攪拌 ， 使物料受熱均勻，直到達(dá)到沸點，整個過程約2個小時 。
冷卻：冷卻的目的是為了進(jìn)行第二次糖化，要知道麥芽的活力是受溫度限制的，要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入 ， 用量在1.5—3% ， 然后保溫放置3——5小時 。
過濾：過濾當(dāng)然就是把糖漿分離出來，過濾是在高溫下進(jìn)行的，先把物料煮沸，然后用殺完沙網(wǎng)把糖漿分離出來當(dāng)然也有過濾設(shè)備 ， 那就更理想了 。
熬煮：熬煮就是蒸發(fā)掉多余的水分，根據(jù)你的需要達(dá)到你想要的濃度 。
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