這款蒸蛋糕口感像芝士蛋糕那樣濕潤綿軟，而且蒸出來的蛋糕不上火，味道非常好哦！*^O^*
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
食材清單
【8寸的蒸蛋糕怎么做?】雞蛋 5個(gè) 、 低筋面粉 115g 、 細(xì)砂糖 90g 、 牛奶 80g 、 玉米油 20g 、 檸檬汁 5ml 、 香草精 5ml
烹飪步驟
將蛋清和蛋黃分別放在無水無油的容器中
蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻 。
加入30g白砂糖，攪拌至糖融化 。
加入香草精，攪拌均勻 。
篩入低筋面粉，攪拌均勻無干粉 。
面糊細(xì)膩濃稠
在蛋清中加入檸檬汁
用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)蛋白霜 。分3次加入60g白砂糖，直到打成硬性發(fā)泡 。（有又短又直的尖角）
將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，每次都從下往上翻拌均勻 。不要?jiǎng)澣嚢?，以免消?。
拌好的面糊濃稠蓬松
將面糊倒入墊有油紙的8寸活底圓模中，在桌上磕幾下，震出大氣泡 。
模具蓋上保鮮膜或者包上保鮮袋，這是防止蒸汽滴落面糊中，會(huì)導(dǎo)致蛋糕無法膨脹 。
水燒開，將模具放入蒸鍋內(nèi) 。
蓋上鍋蓋，中火蒸35分鐘 。
面糊打發(fā)得很好，蛋糕膨脹得很高 。
插入食物探熱針，針上沒有濕面糊就是蒸熟了 。
關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘 。不要燜太長時(shí)間，燜的時(shí)間越長越容易回縮 。
將燜好的蛋糕取出，在桌上輕輕磕幾下，這是避免蛋糕塌陷 。
蛋糕冷卻后，用食物探熱針在蛋糕四周劃一圈 。
模具下面放個(gè)杯子，可以輕松脫模 。
蛋糕有7厘米，相當(dāng)蓬松哦！*^O^*
小貼士
1.蒸蛋糕味道清淡，怕有蛋腥味可以放香草精增加香味，沒有可以不加 。2.沒有檸檬汁可以用白醋代替 。如果沒有檸檬汁，也沒有白醋，連香草精也沒有，那我就不能保證蛋糕沒有蛋腥味了哦！
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