今天是五一勞動(dòng)節(jié)，是個(gè)專為勞動(dòng)人民制定的節(jié)日，也是全世界人民的節(jié)日，可謂是普天同慶 。全中國(guó)的疫情也已基本得到控制，北京的防控等級(jí)也已下調(diào)，全面控制疫情的日子已經(jīng)近在眼前，真是叫人歡欣鼓舞 。吃點(diǎn)兒好的慶祝一下，做一道硬菜的想法與你不謀而合 。
魚在我們的生活中是一個(gè)很好的食材又很長(zhǎng)見，非常容易取得，魚對(duì)于我們來說既美味又有營(yíng)養(yǎng)還容易消化，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是我們?nèi)祟惡芎玫淖萄a(bǔ)作佳品 。
魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)非常的適合人體需要很容易被人體消化吸收 。魚肉的脂肪含有不飽和脂肪酸也對(duì)人體有益 。魚肉中礦物質(zhì)的含量也很豐富像鈣、鐵、磷、鋅、銅等等 。魚肉中還含有維生素b2和維生素b12也是我們?nèi)梭w不可缺少的 。
魚的做法有很多，比如紅燒魚、干燒魚、清蒸魚、侉燉魚、干炸魚、燜酥魚、清燉魚、酸菜魚、水煮魚、糖醋魚、松鼠魚、烤魚、魚還可以做成魚湯，有些魚還可以生吃 。
干燒黃魚
主料
黃魚一條
輔料
五花肉丁、泡發(fā)的香菇丁、泡發(fā)的筍干丁、青筍丁、青豌豆適量、食用油適量 。
調(diào)味料
兩根切成段的四川泡辣椒、郫縣豆瓣醬適量、醪糟適量、料酒適量、醬油適量、高湯適量、啤酒一聽、蔥姜蒜末適量、鹽適量 。
制作步驟
1 、將黃魚去鱗去鰓清洗干凈，然后在魚的兩面打上十字花刀，用鹽、料酒、蔥姜把黃魚腌制一下（十分鐘左右）入些底味 。
2 、把腌制好的黃魚身上的水分，用干凈的毛巾或廚用吸水紙盡量吸干然后晾一下 。（這樣是為了在炸魚時(shí)不崩油）
3 、鍋內(nèi)加入適量的食用油，待油溫升至六成熱時(shí)下入黃魚，（這時(shí)千萬不要翻動(dòng)黃魚以免魚身破皮）待魚身慢慢變硬后，把魚翻過來再炸魚的另一面，當(dāng)魚炸成兩面金黃時(shí)撈出備用 。
【五一勞動(dòng)節(jié)，想做一道硬菜做什么吃呢?】4 、另起鍋燒熱后加少量的食用油，下入五花肉煸炒至肥肉透明時(shí)加入泡辣椒段，繼續(xù)煸炒出香味，下入蔥姜蒜煸香，加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，醪糟下入鍋內(nèi)，烹入料酒醬油煸炒均勻，加入高湯啤酒，加入筍干丁香菇丁，這時(shí)下入炸好的黃魚燉煮 。
5 、黃魚燉煮八分鐘后撈出裝盤，然后把青筍丁和青豌豆倒入鍋內(nèi)，待青筍丁青豌豆成熟后，用大火收汁至湯汁濃稠既可 。
6 、把鍋內(nèi)的湯汁及燒熟輔料澆在魚身上 ?！案蔁S魚”制作完成 。
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